民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)系到每一個(gè)人的身體健康和生命安全，需要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)來(lái)守護(hù)。
 
　　4月21日，市場(chǎng)監(jiān)管總局披露2020年全國(guó)食品安全抽查數(shù)據(jù)，2020年市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)完成食品安全監(jiān)督抽檢638萬(wàn)余批次，總體不合格率為2.31%。食品安全形勢(shì)總體保持穩(wěn)中向好態(tài)勢(shì)。
 
　　然而，此次抽檢存在的問(wèn)題也是不容忽視的，食品安全問(wèn)題仍需持續(xù)治理。一是農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、超范圍超限量使用食品添加劑、微生物污染等三類(lèi)問(wèn)題仍然突出；二是個(gè)別食品類(lèi)別的抽檢不合格率較高；三是食品安全問(wèn)題未引起相關(guān)企業(yè)足夠的重視，涉及食品安全的相關(guān)責(zé)任人依然對(duì)此問(wèn)題缺乏正確的認(rèn)識(shí)。
 
　　近日，永輝超市因商品檢測(cè)不合格、董秘回應(yīng)被指“敷衍”登上熱搜。對(duì)于超市來(lái)說(shuō)食品安全是重中之重，在這個(gè)問(wèn)題上頻頻“翻車(chē)”的永輝超市，卻沒(méi)能守住人們“入口”的安全，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心。
 
　　4月16日，在監(jiān)管部門(mén)的介入下，永輝超市關(guān)于食品安全問(wèn)題的致歉公告在外界的質(zhì)疑和壓力下發(fā)出。4月19日，針對(duì)食品抽檢不合格一事，永輝超市成立食品安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組，由CEO李國(guó)帶隊(duì)。此次專(zhuān)項(xiàng)治理行動(dòng)包含嚴(yán)控食品安全檢測(cè)管理，尤其是生鮮產(chǎn)品全面提高檢測(cè)覆蓋率，凡是檢測(cè)不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)一律不得采購(gòu)。
 
　　食品安全關(guān)乎健康與生命安全，對(duì)每個(gè)人來(lái)講都是“天大的事”。為消除食品安全隱患，防控食品安全事故，確保群眾食品安全，目前不少省市的市場(chǎng)監(jiān)督管理單位開(kāi)展了食品快速檢測(cè)進(jìn)市場(chǎng)活動(dòng)，保障市民舌尖上的安全。
 
　　食品安全流動(dòng)檢測(cè)室配備了食品快檢箱、農(nóng)藥殘留快檢儀等多種快檢儀器，能快速檢測(cè)生鮮肉、米面油、果蔬等食品中有毒有害殘留物質(zhì)等內(nèi)容，并可在15到30分鐘內(nèi)分析出微生物農(nóng)藥殘留，易濫用食品添加劑等指標(biāo)。
 
　　通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，提高了問(wèn)題食品的發(fā)現(xiàn)率，增強(qiáng)了抽檢和監(jiān)管的針對(duì)性，對(duì)快檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)疑似存在質(zhì)量問(wèn)題的食用農(nóng)產(chǎn)品，依法抽樣送至檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，可以及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，不僅增強(qiáng)了基層食品安全檢測(cè)能力，也為保障人民群眾食品安全提供了重要的技術(shù)支撐。
 
　　近年來(lái)，我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)在研究和應(yīng)用方面取得了迅速發(fā)展，檢測(cè)技術(shù)日益趨向于高技術(shù)化、系列化、速測(cè)化、便攜化，分子技術(shù)和生物傳感器等現(xiàn)代檢測(cè)技術(shù)和手段諸如快速檢驗(yàn)紙片法、免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)檢測(cè)方法(免疫捕獲PCR、熒光定量PCR、ATP生物發(fā)光法、微型自動(dòng)熒光酶標(biāo)法等)等，已越來(lái)越多地應(yīng)用于我國(guó)食品安全檢驗(yàn)中。
 
　　隨著國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)需求的快速增長(zhǎng)，以及國(guó)內(nèi)食品安全檢測(cè)技術(shù)迅速發(fā)展，食品安全快速檢測(cè)行業(yè)迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，市場(chǎng)規(guī)模迅速壯大。數(shù)據(jù)顯示，2016年、2017年國(guó)內(nèi)食品快速檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模分別為19.68億元、29.77億元，預(yù)計(jì)2017年至2022年的年度復(fù)合增長(zhǎng)率為25.24%，到2022年國(guó)內(nèi)食品安全快速檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模為91.75億元。
 
　　當(dāng)前，我國(guó)仍處于食品安全易發(fā)、多發(fā)期，一些食品安全問(wèn)題仍需持續(xù)治理。4月21日，市場(chǎng)監(jiān)管總局在2021年第二季度例行新聞發(fā)布會(huì)上表示，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，推進(jìn)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障人民群眾飲食安全。
 
　　在民眾食品安全意識(shí)增強(qiáng)，政府食品安全監(jiān)管強(qiáng)化的背景下，食品安全檢測(cè)服務(wù)過(guò)程中除了運(yùn)用法定檢測(cè)試劑和儀器，快速檢測(cè)產(chǎn)品也將大量運(yùn)用于檢測(cè)前的初步篩選，快速檢測(cè)產(chǎn)品的需求量將持續(xù)增長(zhǎng)，相關(guān)企業(yè)可重點(diǎn)布局。